Una vaccina dell’Agro Romano,
Senza la pelle, l’interiori, l’ossa,
Er zangue e ’r grasso, pò ppesà, Gghitano,
Un quaranta descine a ddílla grossa.

Valutanno mò er grano a la riscossa
Da la mola e ffrullone, io dico er grano
D’oggni rubbio, un pell’antro, se ne possa
Fà un cinquanta descine pe lo spiano.

Incirc’ ar vino poi, tu adesso mette
C’una bbotte da sedisci a la fine
Dà ddu’ mila e cquarant’otto fujjette.

Dunque, l’Eminentissimo s’iggnotte
Drent’a ddiescianni trentasei vaccine,
Quinisci rubbia, e cquarantotto bbotte.